certificacion haccp ayuda a las organizaciones de la industria alimentaria a identificar, evaluar y controlar peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos. El proceso se basa en los principios del sistema HACCP e incluye el análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control (PCC), establecimiento de límites críticos, procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, verificación y mantenimiento de registros. Puede aplicarse a fabricantes de alimentos y bebidas, restaurantes, servicios de catering, almacenamiento, distribución y otras organizaciones de la cadena alimentaria, ayudándolas a fortalecer sus controles de inocuidad, cumplir requisitos de clientes y mejorar la confianza del consumidor.