certificado haccp confirma que una organización, producto o proceso ha sido evaluado conforme a los principios de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para gestionar los riesgos de inocuidad alimentaria. El proceso puede incluir análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control (CCP), límites críticos, monitoreo, acciones correctivas, verificación, documentación y trazabilidad. El certificado puede ayudar a cumplir requisitos de clientes y mercados, controlar riesgos de inocuidad y fortalecer la confianza en los productos y procesos.